Di antara kesibukan para jagal di Hari Raya Idul Adha 2026, ada sosok Iyung (64) yang terlihat berpengalaman saat menyembelih hewan kurban di Gedung DPRD DKI Jakarta. Iyung ternyata sudah puluhan tahun menggeluti profesi penyembelih hewan kurban.

Tangannya cekatan mengarahkan proses penyembelihan sapi. Pengalaman panjang membuatnya terlihat tenang meski menghadapi hewan berbobot besar. Bagi Iyung, menyembelih hewan bukan pekerjaan musiman.

“Umur saya udah 64. Saya motong dari umur 17 tahun,” kata Iyung saat ditemui di Gedung DPRD DKI Jakarta, Rabu (27/5/2026).

Iyung mengatakan profesinya sebagai jagal bukan didapat secara tiba-tiba. Keahlian itu diwariskan secara turun-temurun dari keluarganya. Ia menyebut sang kakek menjadi sosok pertama yang mengenalkannya pada dunia penyembelihan hewan.

“Kakek,” ujarnya singkat.

Meski sudah hampir lima dekade menjadi jagal, Iyung mengaku tetap berhati-hati saat menyembelih hewan kurban, terutama sapi. Menurutnya, pekerjaan itu tidak bisa hanya bermodal keberanian.

“Saya bilang, tukang potong sekarang cuma modal keberanian doang. Saya tuh takut kalau yang namanya sapi, sapi Bali, itu pernah kejadian ada yang ketusuk sampai mati,” tuturnya.

Menurut Iyung, salah satu kunci utama dalam penyembelihan adalah ketajaman pisau. Pisau yang kurang tajam bisa membahayakan jagal sekaligus membuat proses penyembelihan tidak berjalan baik.

“Kalau motong itu pisaunya mesti tahu, mesti tajam. Jangan pisaunya ecek-ecek,” ucapnya.

Ia juga berbagi pengalaman menghadapi tantangan saat menyembelih sapi Bali. Menurutnya, posisi jagal sangat menentukan keselamatan karena sapi bisa menendang ke samping maupun belakang.

“Tantangannya jangan ngambil dari belakang kaki. Sapi Bali itu nendangnya begitu, sama samping,” tuturnya.

Bahkan, ada kondisi tertentu yang menurutnya paling sulit dihadapi, yakni saat sapi sudah mengalami stres dan mengeluarkan darah dari hidung.

“Kalau sapi sudah hidungnya berdarah, dijemur, itu lebih gila,” kata dia.

Pengalaman panjang juga memberinya banyak cerita. Salah satunya saat menangani kerbau yang sudah disembelih tetapi masih mengeluarkan tenaga terakhir.

Iyung mengaku pernah mengingatkan rekannya untuk menjaga jarak. Namun, rekannya yang masih baru menganggap situasi aman hingga akhirnya terkena hantaman kerbau.

“Saya bilang tunggu tenaga terakhir dia. Akhirnya dihantam, patah ininya (kaki),” tuturnya sambil menunjuk kakinya.

Selama puluhan tahun bekerja, Iyung juga pernah mengalami cedera ringan. Ia menunjukkan bagian pelipis yang pernah terkena benturan saat bekerja.

Namun, usia tak membuatnya berhenti. Pada Idul Adha tahun ini saja, Iyung mengaku sejak pagi sudah berpindah-pindah lokasi penyembelihan.

“Udah berapa tempat. Sapinya udah 8, terus 5, 7. Ya 20-an lah,” katanya.

Untuk menjaga stamina di tengah padatnya aktivitas penyembelihan Idul Adha, Iyung mengaku punya cara tersendiri. Salah satunya dengan mengonsumsi susu kambing dan menjaga kondisi tubuh.

“Ada, minum susu kambing, segala macam lah,” ujarnya.

Sebagai jagal senior, Iyung berpesan kepada generasi muda yang ingin menekuni profesi tersebut agar tidak meremehkan hewan kurban dan selalu mengutamakan keselamatan.

“Berhati-hatilah, jangan terlalu sombong. Jangan anggap sapi itu nggak berani ngelawan kita,” imbuhnya.